減脂不一定要啃乾雞胸，雞腿肉的真相你知道嗎？

減脂的人最怕的三個字，大概就是「吃雞胸」。

乾柴、沒味道、咬到懷疑人生——很多人為了瘦，硬吞這東西，結果吃到崩潰直接放棄。

但其實，這個觀念是錯的。

雞腿肉的熱量，沒你想的那麼高

很多人以為雞腿油脂多，減脂不能吃。我們來看實際數字：

| | 每 100g 熱量 | 蛋白質 | |---|---|---| | 雞胸肉（去皮） | 約 110 大卡 | 約 23g | | 雞腿肉（去皮） | 約 160 大卡 | 約 18g |

熱量差大概 50 大卡，但你只要把雞腿的皮去掉，熱量馬上降很多。

而且雞腿肉的風味比雞胸更明顯，對很多人來說也比較容易長期吃下去。

雞胸 vs 雞腿，減脂期怎麼選？

選雞胸的情況：

• 你在嚴格計算每一克蛋白質攝取
• 你的熱量控制非常精準
• 你能接受清淡的口感

選雞腿的情況：

• 你減脂到一半常常破戒
• 你煮飯技術一般，容易把雞胸煮柴
• 你想要長期維持這個飲食方式

老實說，能堅持的飲食計畫才是好計畫。如果吃雞胸讓你每次都痛苦，然後撐不住去吃炸雞，那你不如乾脆改吃雞腿，至少你還在吃雞。

減脂雞肉怎麼煮才不會失敗

雞胸肉不乾柴的關鍵： 厚度均一很重要。切的時候從中間橫剖，讓兩片厚度一樣，下鍋才不會一邊熟一邊還是生的。中火下鍋，每面煎 3 分鐘，不要一直翻，翻太多次肉汁跑掉就乾了。

雞腿肉去皮怎麼保持多汁： 雞腿去皮後抹少量橄欖油和鹽，用 200 度烤 25 分鐘。比起煎，烤的方式讓油脂自然流出，肉還更嫩。

市場老闆的建議

減脂期不需要犧牲到這種程度。雞肉有很多選擇，雞胸、雞腿、雞翅根，各有各的用途。

我自己因為工作的關係，也會盡量把雞胸和雞腿輪著吃，烤的水煮的都有，沒有什麼神奇方法，就是真的在吃雞、真的在動。

最重要的是：選好的雞、用對的方式煮，再難吃的雞肉都能做好吃。