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香酥炸物
香酥炸物
雞排
夜市感十足的熱門品項，自己做也能炸出外酥內嫩的口感。
料理時間：45 分鐘
建議份量：2 人份
難易度：進階
雞排重點整理
雞排是香酥炸物類型的雞肉料理，主要食材可從「大片雞胸或雞腿排 2 片」開始準備，再依照步驟料理即可完成。
需要材料
- 大片雞胸或雞腿排 2 片
- 醬油 2 大匙（30ml）
- 蒜泥 1 大匙（15g）
- 五香粉 1/2 小匙（1g）
- 糖 1 小匙（4g）
- 地瓜粉 120g
- 白胡椒粉適量
料理步驟
1
雞排拍鬆後以醬油、蒜泥、五香粉與糖醃 20 分鐘。
2
表面均勻沾上地瓜粉，靜置回潮。
3
油溫 170 度下鍋炸至熟透，表面呈現金黃酥脆。
4
撈起瀝油後撒白胡椒粉或辣椒粉即可。
料理提醒
沾粉後先放幾分鐘再炸，外皮顆粒感會更明顯。
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