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宴客招牌菜
宴客招牌菜
海南雞飯
雞肉滑嫩、米飯香氣足，是非常有代表性的經典人氣雞肉料理。
料理時間：70 分鐘
建議份量：4 人份
難易度：簡單
海南雞飯重點整理
海南雞飯是宴客招牌菜類型的雞肉料理，主要食材可從「全雞 1 隻或半隻雞 2 份」開始準備，再依照步驟料理即可完成。
需要材料
- 全雞 1 隻或半隻雞 2 份
- 白米 2 杯
- 薑片 10 片
- 青蔥 4 支
- 蒜末 1 大匙（15g）
- 香油 1 大匙（15ml）
- 鹽適量
料理步驟
1
雞肉先用薑片、蔥段與鹽煮熟，保留雞湯備用。
2
白米先以香油炒香蒜末與少許薑末，再放入電鍋。
3
加入煮雞的高湯煮成雞油飯。
4
雞肉切塊擺盤，搭配雞油飯與薑蔥醬一起上桌。
料理提醒
煮雞的湯不要浪費，拿來煮飯會是海南雞飯的關鍵香氣來源。
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