香酥炸物
香酥炸物
鹽酥雞
最受歡迎的炸物代表，適合聚會、追劇或週末想吃點重口味的時候。
料理時間：40 分鐘
建議份量：4 人份
難易度：進階
鹽酥雞重點整理
鹽酥雞是香酥炸物類型的雞肉料理，主要食材可從「雞腿丁 500g」開始準備，再依照步驟料理即可完成。
需要材料
- 雞腿丁 500g
- 地瓜粉 100g
- 醬油 2 大匙（30ml）
- 米酒 1 大匙（15ml）
- 蒜末 1 大匙（15g）
- 白胡椒粉 1/2 小匙（1g）
- 雞蛋 1 顆
- 九層塔 1 大把
- 胡椒鹽適量
料理步驟
1
雞腿丁先用蒜末、醬油與米酒醃 20 分鐘。
2
均勻沾上地瓜粉，靜置讓粉回潮。
3
油溫 170 度下鍋炸到熟，再提高油溫搶酥。
4
最後和九層塔一起快炸即可。
料理提醒
想要外皮更酥，可以分兩次炸，第二次時間不用太久。
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