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宴客招牌菜
宴客招牌菜
鹽水雞
清爽耐吃、很有台灣味，也是很多人熟悉的經典雞肉吃法。
料理時間：45 分鐘
建議份量：4 人份
難易度：簡單
鹽水雞重點整理
鹽水雞是宴客招牌菜類型的雞肉料理，主要食材可從「半隻雞或雞腿 2 支」開始準備，再依照步驟料理即可完成。
需要材料
- 半隻雞或雞腿 2 支
- 鹽 2 小匙（10g）
- 薑片 8 片
- 青蔥 3 支
- 米酒 2 大匙（30ml）
- 香油少許
料理步驟
1
雞肉先抹鹽靜置 15 分鐘，讓表面先入味。
2
鍋中加入水、薑片、蔥段與米酒煮滾後放入雞肉。
3
轉小火浸煮到熟，關火再悶 10 分鐘。
4
取出放涼後切塊，表面抹少許香油即可上桌。
料理提醒
浸熟後先放涼再切，肉汁比較能保住，口感也會更嫩。
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