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宴客招牌菜
宴客招牌菜
豉油雞
色澤漂亮、味道鹹香甘甜，是很有餐廳感又不難做的經典雞料理。
料理時間：55 分鐘
建議份量：4 至 6 人份
難易度：進階
豉油雞重點整理
豉油雞是宴客招牌菜類型的雞肉料理，主要食材可從「全雞 1 隻」開始準備，再依照步驟料理即可完成。
需要材料
- 全雞 1 隻
- 醬油 200ml
- 冰糖 40g
- 米酒 80ml
- 薑片 8 片
- 青蔥 3 支
- 水 1000ml
料理步驟
1
全雞清洗乾淨後擦乾備用。
2
鍋中放入醬油、冰糖、米酒、薑片、青蔥與水，先煮滾成滷汁。
3
放入全雞後轉小火，邊淋汁邊浸煮約 30 分鐘。
4
關火悶 10 分鐘後取出放涼，切塊擺盤並淋少許滷汁即可。
料理提醒
想讓雞皮色澤更漂亮，可以在起鍋後表面薄刷一點香油。
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