家常快炒
家常快炒
三杯雞
九層塔、麻油與醬香交疊，是最經典也最容易上桌的台式雞肉料理。
料理時間：30 分鐘
建議份量：3 至 4 人份
難易度：簡單
三杯雞重點整理
三杯雞是家常快炒類型的雞肉料理，主要食材可從「雞腿塊 600g」開始準備，再依照步驟料理即可完成。
需要材料
- 雞腿塊 600g
- 薑片 8 片
- 蒜頭 8 顆
- 米酒 3 大匙（45ml）
- 醬油 3 大匙（45ml）
- 麻油 3 大匙（45ml）
- 冰糖 1 大匙（12g）
- 九層塔 1 把
料理步驟
1
雞腿塊擦乾後備用，薑切片、蒜頭去膜，九層塔洗淨瀝乾。
2
熱鍋後下麻油，先煸香薑片與蒜頭，再放入雞腿塊煎到表面微焦。
3
加入醬油與米酒，轉中小火燜煮約 15 至 20 分鐘，讓醬汁慢慢收乾。
4
起鍋前拌入九層塔，快速翻炒到香氣出來即可上桌。
料理提醒
雞腿塊先煎後燜，香氣會更完整；若喜歡醬香更濃，可以多留一點醬汁拌飯。
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